手羽元のスープを作りました。

ごま油の香りがする中華風のスープです。

手羽元と玉ねぎとキノコのだしが効いています♪

かなり美味しかったです。

カブも入れたのですが、カブの優しい味がしました。

また作りたいと思います。


〈材料 3~4人分〉
乾燥昆布     1枚
手羽元      3~4つ
にんにく     3片
玉ねぎ      1個
カブ       1個
さやえんどう   6~8個
椎茸       3個
マッシュルーム  4個     
ごま油      適量

〈作り方〉
①にんにくは芽を取り除く。にんにくと玉ねぎはみじん切り、カブはくし切りにする。さやえんどうの筋を取る。椎茸とマッシュルームは食べやすい大きさに切る。

②鍋に水800ccと乾燥昆布を入れる。弱火にし沸騰したら昆布を取り出す。

③鍋に手羽元を入れ、中火~強火で20分煮込む。アクが出た場合は取り除く。かなり水が蒸発するので、様子を見て水が少ないようでしたらミネラルウォーターを足してください。

④煮込んでいる間に、フライパンにごま油を回し、にんにく、玉ねぎ、きのこを炒める。

⑤手羽元を20分煮込み終わったら、にんにく、玉ねぎ、カブ、きのこを鍋に入れ、さらに10分弱煮込む。

⑥フライパンでさやえんどうをさっと炒める。

⑦器にスープを入れ、さやえんどうを添える。

2019-07-03-21-09-53